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Il digiuno aiuta a perdere peso?

Qual è la differenza tra mangiare meno cibo e non mangiare cibo? Bene, diamo un’occhiata a due diverse situazioni. …Molti anni fa, è stato condotto uno studio chiamato Minnesota Starvation Experiment ed è stato progettato per comprendere gli effetti della restrizione calorica sul corpo al fine di acquisire alcune conoscenze che avrebbero aiutato le persone a morire di fame all’indomani della seconda guerra mondiale.

Sono stati selezionati trentasei uomini sani con un’altezza media di 178 cm (circa cinque piedi e dieci) e un peso medio di 69,3 chilogrammi (o 153 libbre). Per tre mesi hanno seguito una dieta di 3200 calorie al giorno. Poi, per sei mesi hanno mangiato solo 1570 calorie. Tuttavia, l’apporto calorico è stato adeguato per tentare di far perdere agli uomini 1 chilogrammo a settimana, il che significa che alcuni uomini hanno meno di 1000 calorie al giorno.

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I cibi dati erano ricchi di carboidrati, come patate, rape, pane e maccheroni. Raramente venivano somministrati carne e latticini. Durante i sei mesi, gli uomini hanno sperimentato profondi cambiamenti fisici e psicologici.

Tutti si sono lamentati che erano troppo freddi. Un argomento ha parlato di dover indossare un maglione a luglio in una giornata di sole. La temperatura corporea dei soggetti è scesa a una media di 95,8 gradi Fahrenheit (35,4 gradi Celsius). La resistenza fisica è diminuita della metà e la forza ha mostrato una diminuzione del 21%.

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Gli uomini hanno sperimentato una completa mancanza di interesse per tutto tranne che per il cibo, da cui erano ossessionati. Erano tormentati da una fame costante e intensa. Ci sono stati diversi casi di comportamento nevrotico come l’accumulo di libri di cucina e utensili. Due partecipanti sono stati esclusi dall’esperimento perché hanno ammesso di aver rubato e mangiato diverse rape crude e di aver prelevato avanzi di cibo dai bidoni della spazzatura.

All’inizio, ai partecipanti è stato permesso di masticare gomme, fino a quando alcuni degli uomini hanno iniziato a masticare fino a 40 confezioni al giorno. Confrontate ora tutto questo con il caso di Angus Barbieri, uno scozzese che nel 1965 digiunò per oltre 380 giorni di fila. Cioè non ha preso cibo, nient’altro che acqua, caffè nero e tè puro per poco più di un anno.

Ha perso 276 libbre, passando da 456 libbre a 180. Un caso clinico pubblicato dal Dipartimento di Medicina dell’Università di Dundee nel 1973 ha detto “… il paziente è rimasto senza sintomi, si sentiva bene e camminava normalmente” e “Il digiuno prolungato in questo paziente non ha avuto effetti negativi”. Non ci sono state lamentele per la fame che intorpidiva la mente e ha mantenuto il peso fuori – per diversi anni il suo peso è rimasto intorno ai 196 libbre.

Questo ovviamente non è un confronto perfetto, con il caso di Angus, c’è un solo soggetto e il suo peso iniziale era drasticamente più alto rispetto a quelli dell’esperimento Minnesota. Tuttavia, illustra alcuni punti molto interessanti su quanto sia diversa una risposta fisiologica che si ottiene dal digiuno (cioè, non mangiare nulla) rispetto al mangiare di meno o alla restrizione calorica.

Il Dr. Jason Fung, un medico di Toronto specializzato in malattie renali e autore del Obesity Code, afferma che rispetto al digiuno, la riduzione calorica si tradurrà in: meno perdita di peso, più perdita di massa magra (cioè più perdita muscolare) e più fame . Cominciamo parlando della fame. Nel libro di Upton Sinclair del 1911 “The Fasting Cure”, scrive del digiuno come mezzo per migliorare la salute.

Nel descrivere i suoi primi tentativi di digiuno di coppia, scrive: “Ero molto affamato per il primo giorno, il tipo di fame malsana e famelica che tutti i dispeptici conoscono. La seconda mattina ebbi un po’ di fame e da allora in poi, con mio grande stupore, nessuna fame, nessun interesse per il cibo che se ne avessi mai conosciuto il sapore.

” Sinclair consiglia di fare digiuni abbastanza lunghi – circa 12 giorni circa. In una sezione dedicata alle preoccupazioni sul digiuno scrive “Molte persone mi hanno chiesto se non fosse meglio per loro mangiare molto poco invece di digiunare, o accontentarsi di digiuni di due o tre giorni a intervalli frequenti.

La mia risposta è che trovo molto più difficile farlo, perché tutti i problemi del digiuno si verificano durante i primi due o tre giorni. È in quei giorni che hai fame». Poi dice: “…forse potrebbe essere una buona cosa mangiare molto poco di frutta, invece di fare un digiuno assoluto, l’unico guaio è che non ce la faccio.